Resep Garang Asem Ayam Khas Solo Yang Nikmat

Jurnalis: Sri Hartutik Sandora

KABARBARU, JAKARTA – Garang asem merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah. Garang asem adalah masakan olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas.

Makanan khas Solo ini menjadi kuliner yang banyak orang sukai.  Untuk resep masakan Garang Asem Ayam Gurih Khas Solo  ini berasal dari Grobogan, tetapi lambat laun menyebar ke berbagai daerah lain di Jawa Tengah dengan berbagai variasi bentuk.

Berikut Ini Resep Masakan Garang Asem Ayam Khas Solo

Bahan

• Ayam ukurang sedang, sekitar 750 gram – 1kg. Ayam yang digunakan biasanya Ayam potong, tetapi kalau lebih suka Ayam Kampung juga bisa digunakan. Untuk potongan, disesuaikan dengan selera, tetapi untuk hasil maksimal sebaiknya antara 14 – 24 potong.
• 5  batang Cabai Hijau ukuran besar
• 2 lembar Daun bawang
• 20-30 Cabai rawit
• 200 gram buah belimbing Sayur
• 1 liter Santan kental (kurang lebih buth satu Kelapa ukuran besar
• Daun Kemangi secukupnya
• 3 Lembar Daun Salam yang aromanya kuat
• 1 lembar Daun Pisang untuk pembungkus ( atau menggunakan wadah lain yang biasa buat mengukus makanan)
• Lengkuas secukup nya
• 10 siung bawang merah local
• 5 bawah putih ukuran sedang
• Kencur, jahe, kemiri dan ketumbar secukup nya (tergantung selera)

Cara Membuat:

1. Semua bahan bumbu (Bawang merah, bawang putih, kencur jahe, ketumbar dan kunyit) dihaluskan menjadi satu.
2. Ayam yang sudah di potong sesuai selera dimasukkan ke tempat yang cukup besar.
3. Masukkan bumbu halus di atas, ratakan di permukaan ayam nya.
4. Masukkan garam dan remas remas bumbu – bumbu tersebut ke daging ayam.
5. Jangan gunakan tenaga terlalu besar sehingga tidak merusak daging nya.
6. Hidupkan wajan besar dengan api sedang.
7. Masukkan semua bahan di atas. Setelah itu, masukkan buah belimbing sayur yang sudah di potong, daun bawang, cabe rawit, cabai hijau, serai, daun bawang dan santan sedikit demi sedikit.
8. Aduk secara perlahan secara merata sampai daging dirasa cukup empuk.
9. Siapkan Daun pisang yang sudah dibersihkan.
10. Potong ukuran sedang. Kasih daun kemangi di alas daun, taburi dengan ayam plus sedikit kuah yang sudah masak diatas.
11. Bungkus engan rapi. Sebaik nya menggunakan tusuk gigi atau lidi supaya aman.
12. Kukus dengan api sedang kurang lebih 35 sampai 45 menit.