Resep Cumi Masak Hitam Dijamin Nagih

Jurnalis: Sri Hartutik Sandora

KABARBARU, JAKARTA – Cumi masak hitam merupakan salah satu masakan yang banyak digemari oleh semua orang. Akan  tetapi, banyak yang kesulitan yang kesulitan untuk bisa menghilangkan bau amis dalam memasak olahan ini.

Caranya adalah dengan cara dilumuri parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa. Lalu diamkan sejenak. Kemudian itu cuci kembali.

Cumi dengan tinta hitam sebenarnya berasal dari Madura. Akan tetapi beberapa daerah telah memodifikasi dengan menyajikan cumi hitam dengan sedikit kuah.

Untuk ciri-ciri cumi yang segar adalah teksturnya masih kenyal saat ditekan dan aromanya tidak berbau busuk.

Buat yang senang dengan rasa pedas. Cumi hitam juga sering dimasak menggunakan tambahan cabai. Basanya pun semakin  lezat. Cumi hitam juga bisa dijadikan stok makanan untuk disimpan di kulkas. Jadi, kalau ingin makan tinggal dipanaskan saja.

Berikut bahan-bahan untuk membuat Cumi Masak Hitam.

Bahan-Bahan :

• 500 gram baby cumi
• 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
• 1 buah tomat (belah empat)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Lada bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara memasak masakan ini:

1. Bersihkan cumi-cumi dan buang tulang rawan yang ada di tubuh cumi-cumi. Usahakan warna hitam pada cumi tidak hilang.

2. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan.

3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum.

4. Masukkan cumi-cumi, aduk rata, tunggu hingga tinta hitam di tubuh cumi keluar, masak hingga matang atau empuk.

5. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan buah tomat, aduk rata.

6. Koreksi rasa, angkat tumis cumi masak hitam yang telah matang dan sajikan.