Tim Pengabdian UNG Sosialisasikan SOP Pengolahan Acar Ikan Cakalang di UMK Ma’Eda

20/07/2026
|
13K views

Kabar Baru, Gorontalo– Tim Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Negeri Gorontalo (UNG) melaksanakan kegiatan sosialisasi Standar Operasional Prosedur (SOP) Pengolahan Acar Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) di UMK Ma’Eda pada Sabtu, 18 Juli 2026.

Kegiatan ini merupakan bagian dari program pengabdian yang bertujuan meningkatkan kapasitas pelaku usaha mikro dalam menerapkan proses produksi yang memenuhi standar keamanan pangan dan jaminan mutu.

Kegiatan tersebut diikuti oleh owner dan karyawan UMK Ma’Eda, serta melibatkan dosen dan mahasiswa sebagai pelaksana program pengabdian. Melalui kegiatan ini, peserta dibekali pengetahuan mengenai penerapan SOP mulai dari penerimaan bahan baku, proses pengolahan, pengemasan, hingga penyimpanan produk.

Narasumber kegiatan, Adelia A. Nusa, menjelaskan bahwa penerapan SOP menjadi langkah penting dalam menghasilkan produk olahan yang aman, higienis, dan berkualitas. Ia menekankan bahwa penggunaan ikan cakalang segar sebagai bahan baku merupakan faktor utama yang menentukan mutu produk akhir.

Selain itu, penerapan alur produksi yang sistematis dan satu arah (one way flow), mulai dari penerimaan bahan baku hingga pengemasan, dinilai mampu mencegah kontaminasi silang sekaligus menjaga kualitas produk selama proses produksi berlangsung.

Melalui sosialisasi ini, Tim Pengabdian UNG juga memberikan pemahaman praktis kepada pelaku UMK mengenai setiap tahapan pengolahan yang sesuai standar. Dengan penerapan SOP secara konsisten, diharapkan produk acar ikan yang dihasilkan memiliki kualitas yang lebih baik, cita rasa yang tetap konsisten, serta umur simpan yang lebih panjang.

Owner UMK Ma’Eda menyampaikan apresiasi atas pelaksanaan kegiatan tersebut. Menurutnya, selain memperoleh pemahaman mengenai SOP pengolahan acar ikan cakalang, pihaknya juga mendapatkan bantuan peralatan teknologi serta diagram alir proses produksi yang akan menjadi pedoman dalam menjalankan usaha.

“Melalui kegiatan ini kami memperoleh pengetahuan mengenai penerapan SOP pengolahan acar ikan cakalang, sekaligus mendapatkan bantuan peralatan teknologi dan diagram alir proses produksi yang sangat membantu dalam menjalankan usaha. Kami berkomitmen untuk menerapkan seluruh tahapan produksi sesuai SOP agar kualitas dan keamanan produk tetap terjaga,” ujarnya.

Pada kesempatan yang sama, Ketua Tim Pengabdian, Shindy Hamidah Manteu, M.Si., menyampaikan apresiasi dan terima kasih kepada DPPM Kemendiktisaintek Tahun 2026 atas dukungan pendanaan melalui Program Hibah Pengabdian kepada Masyarakat Skema Pemberdayaan Berbasis Masyarakat, Ruang Lingkup Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat.

Ia mengatakan dukungan tersebut menjadi bagian penting dalam terlaksananya kegiatan sosialisasi yang bertujuan meningkatkan kapasitas pelaku UMK dalam menghasilkan produk olahan yang memenuhi standar keamanan pangan serta memiliki daya saing yang lebih baik di pasar.