Resep Ikan Asam Manis Yang Digemari Keluarga

Jurnalis: Sri Hartutik Sandora

KABARBARU, JAKARTA – Ikan asam manis adalah salah satu kuliner Indonesia yang banyak digemari semua kalangan. Selain rasanya yang enak, ikan sendiri memiliki nilai gizi yang tinggi bagi tubuh.

Berikut ini resep ikan asam manis yang pastinya sedap untuk dihidangkan saat makan siang atau makan malam bersama keluarga besar.

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

• 1 ekor ikan (bisa ikan mas, mujair, nila, dori, kakap, atau gurame) dengan berat sekitar 500 gram (fillet dan potong memanjang)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm perasan jeruk nipis atau lemon

Bahan untuk melapisi daging ikan:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan untuk membuat saus asam manis:

• 1 buah wortel (potong memanjang agak tipis)
• 1 buah mentimun (potong memanjang agak tipis)
• 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
• 5 sdm saus tomat
• 5 sdm saus cabai
• 2 buah cabai merah (iris memanjang)
• 2 siung bawang putih (cincang kasar)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang (potong serong)
• 100 gram nanas (potong memanjang agak tipis)
• 1/2 sdm tepung maizena (larutkan terlebih dahulu dengan 1 sdm air)
• 200 ml air putih

Cara mengolah resep ikan asam manis:

1. Cuci bersih dan fillet ikan terlebih dahulu (bagian kepala dan sisa badan ikan jangan dibuang), lalu lumuri daging ikan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, serta garam.
2. Tambahkan perasan air jeruk atau lemon, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
3. Setelah didiamkan, gulingkan dan lumuri ikan dengan bahan-bahan bumbu pelapis untuk daging ikan.
4. Tepuk-tepuk dengan kedua tangan agar tepung menempel sempurna pada badan atau daging ikan.
5. Selanjutnya, panaskan minyak di dalam wajan.
6. Pastikan minyak sudah benar-benar panas, lalu goreng ikan hingga krispi.
7. Siapkan saus asam manisnya.
8. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah, kemudian aduk hingga harum.
9. Tambahkan saus cabai, saus tomat, cabai merah, garam, merica, dan gula pasir. Lalu, aduk hingga merata.
10. Tambahkan wortel dan masukkan air, lalu masak hingga mendidih. Kemudian, tambahkan mentimun, daun bawang, nanas dan larutan maizena. Aduk hingga kental dan merata.
11. Terakhir, tata potongan ikan di badannya yang tidak dibuang tadi, lalu siram dengan saus asam manis dan hidangkan.