Mengenal Kelezatan Kwetiaw Bun dan Yam Khas Pontianak

Jurnalis: Azzahra Bahiyyah

Kabar Baru, Pontianak – Kuliner kwetiaw menjadi salah satu hidangan khas yang identik dengan Kota Pontianak. Di antara berbagai jenis penyajiannya, kwetiaw bun dan kwetiaw yam dikenal memiliki cita rasa unik yang sering membuat wisatawan penasaran.

Meski sekilas tampak mirip, kedua menu tersebut ternyata memiliki teknik memasak dan karakter rasa yang berbeda.

Rahasia kelezatan kwetiaw khas Pontianak disebut terletak pada kualitas bahan baku dan teknik pengolahan yang khas.

Kwetiaw asli Pontianak umumnya dibuat dari tepung beras pilihan sehingga menghasilkan tekstur mi yang tipis, lembut, dan mudah menyerap bumbu.

Perbedaan Kwetiaw Goreng, Siram, Yam, dan Bun

Dalam dunia kuliner Pontianak, kwetiaw memiliki beberapa varian populer seperti goreng, siram, yam, dan bun.

Kwetiaw Goreng

Kwetiaw goreng dimasak tanpa tambahan kuah sehingga menghasilkan tekstur lebih kering dengan aroma khas wajan panas atau wok hei.

Biasanya, kwetiaw ditumis bersama telur, daging, dan bumbu hingga menghasilkan rasa gurih yang kuat.

Kwetiaw Siram

Berbeda dengan versi goreng, kwetiaw siram disajikan dengan kuah kental yang dibuat terpisah.

Kuah tersebut umumnya berisi campuran daging, sayuran, dan larutan tepung sagu atau maizena sehingga teksturnya lebih pekat sebelum disiramkan di atas kwetiaw.

Kwetiaw Yam

Sementara itu, kwetiaw yam atau jam memiliki ciri khas berminyak tetapi tidak digoreng.

Kwetiaw biasanya dicelupkan bersama tauge, lalu dicampur minyak bawang putih, cuka, kecap ikan, dan bumbu lainnya saat masih panas agar rasa lebih meresap.

Hidangan kemudian dilengkapi dengan daging, jeroan, atau olahan lainnya sebelum ditaburi daun bawang.

Kwetiaw Bun Punya Tekstur Lebih “Becek”

Varian lain yang cukup populer adalah kwetiaw bun. Sekilas tampilannya mirip dengan kwetiaw goreng, tetapi teksturnya lebih lembap atau “becek”.

Tekstur tersebut muncul karena kwetiaw dimasak menggunakan campuran telur dan sedikit kuah sehingga hasil akhirnya lebih basah dibanding kwetiaw goreng biasa.

Meski demikian, kwetiaw bun tetap mempertahankan aroma tumisan khas yang menggugah selera.

Jadi Kuliner Favorit Wisatawan

Beragamnya jenis penyajian kwetiaw membuat kuliner ini menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner Pontianak.

Banyak warung makan di Pontianak menawarkan berbagai pilihan kwetiaw dengan cita rasa khas masing-masing.

Selain menjadi makanan favorit warga lokal, kwetiaw bun dan yam juga sering diburu wisatawan yang ingin menikmati kekayaan kuliner khas Kalimantan Barat.

Sumber : Pontianak Prime