Saus Tempoyak Saset
Jurnalis: Bahiyyah Azzahra
Kabar Baru, Ekonomi – Empat mahasiswa semester tiga dari Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi, mencatatkan prestasi dalam Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) melalui inovasi yang mengusung kearifan lokal: “Saus Tempoyak Saset.” Tim ini terdiri dari Hisyam Muzakki (C1D123014) sebagai ketua, didampingi oleh anggota Sabrina Balghis (C1D123070), Ardi Ramadhan (C1D123039), dan Oryza Sativa (C1D123038). Dengan bimbingan Dr. Idham Khalik, S.E., M.M., mereka berhasil mengemas produk saus tempoyak dalam bentuk sachet, sebuah bentuk yang modern, higienis, dan praktis untuk konsumen masa kini.
Ide brilian ini berawal dari pertanyaan sederhana: “Bagaimana cara agar setiap orang dapat menikmati tempoyak khas Jambi kapan saja dan di mana saja?” Tempoyak, makanan fermentasi durian yang sudah dikenal secara luas di Sumatera, umumnya membutuhkan proses pengolahan yang cukup panjang dan penyajian yang tradisional. Melalui produk saus tempoyak saset, mahasiswa Universitas Jambi menawarkan cara baru bagi masyarakat untuk menikmati kuliner lokal yang otentik, mudah diakses, dan siap dikonsumsi di berbagai kesempatan.
Saus Tempoyak Saset ini hadir dalam beberapa varian rasa, seperti original, pedas, dan manis, yang disesuaikan dengan selera masyarakat modern. Proses produksinya mengutamakan standar kebersihan dan keamanan pangan sehingga produknya aman dikonsumsi. Selain itu, kemasan sachet memungkinkan produk ini mudah dibawa, menjadikannya cocok untuk kaum muda, pekerja, hingga wisatawan yang ingin mencicipi kelezatan tempoyak tanpa repot.
Meskipun telah sukses diluncurkan, tim ini masih menghadapi beberapa tantangan. Masa simpan produk yang cukup singkat, yaitu 2-3 hari, menjadi kendala utama karena penggunaan bahan alami tanpa pengawet. Tim berencana untuk terus mencari solusi, termasuk riset bahan alternatif yang tahan lama namun tetap mempertahankan rasa autentik tempoyak. Mereka juga sedang dalam proses mengembangkan kemasan yang lebih sesuai, sehingga produk ini dapat bertahan lebih lama dan lebih aman untuk distribusi skala besar.
Inovasi Saus Tempoyak Saset tidak hanya menawarkan kepraktisan, tetapi juga berpotensi meningkatkan sektor ekonomi lokal dengan memberdayakan bahan baku dan tenaga kerja di sekitar Kota Jambi. Produk ini membawa cita rasa lokal Jambi ke kancah yang lebih luas, dan diharapkan mampu memperkenalkan budaya kuliner Sumatera ke masyarakat yang lebih luas.
Keberhasilan ini menjadi bukti semangat dan kreativitas mahasiswa Universitas Jambi dalam mengolah potensi lokal menjadi produk inovatif yang siap bersaing di pasar modern. Produk ini diharapkan dapat menjadi inspirasi bagi generasi muda untuk terus melestarikan dan mengembangkan kearifan lokal.