Resep Choipan Makanan Khas Singkawang

Jurnalis: Sri Hartutik Sandora

KABARBARU, JAKARTA – Choipan adalah salah satu makanan khas dari Singkawang karena sebagian besar penduduknya merupakan suku Tionghoa. Di Singkawang sendiri ada alah satu tempat yang bernama Kawasan Tradisional Keluarga Tjhia yang sudah berdiri sejak tahun 1901 dan sekarang menjual makanan khas Tionghoa seperti choi pan dan kwetiau.

Choi pan terbuat dari tepung kanji yang kemudian diisi dengan sayur-sayuran. Ada beberapa pilihan sayur untuk isiannya, seperti rebung, bawang kucai, dan bengkuang. Semuanya sama-sama enak. Tapi isian yang paling umum dan terkenal adalah isian bengkuang.

Untuk harga sendiri anda bisa mendapat 10 buah choi pan cukup dengan mengeluarkan uang Rp15.000 – Rp20.000. Selain murah, choi pan juga cukup mengenyangkan.

Berikut resep choi pan.

Bahan:

200 ml air

100 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

2 sdm minyak goreng

1/4 sdt garam

Bengkuang, kucai, talas dan udang secukupnya

Bumbu halus:

1 sdm ebi goreng

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada

1/2 sdt garam

Minyak bawang:

10 siung bawang putih

100 ml minyak goreng

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cincang udang, potong-potong kucai, potong-potong dadu kecil talas dan serut tipis bengkuang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga matang.

3. Masukkan udang, kucai dan bengkuang.

4. Tumis hingga matang bersama bumbu.Untuk kulit, campurkan tepung beras, tapioka, air, garam dan minyak goreng.

5. Aduk hingga merata hingga tidak ada yang menggumpal.

6. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Angkat, tunggu agak hangat dan ueni hingga kalis.

7. Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat, bisa menggunakan bibir gelas. Isi secukupnya dengan isian.

8. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.

9. Panaskan kukusan, kukus choi pan hingga matang, kurang lebih selama 15 menit.

10. Sembari menunggu matang, siapkan minyak bawang. Cincang kasar bawang putih, goreng dengan minyak yang sudah panas.

11. Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata.

12. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit.

13. Setelah choi pan matang, angkat dan sajikan dengan minyak bawang.